آج کا پکوان:فش مصالحہ
اجزا: مچھلی: 1 کلو، صاف اور ٹکڑوں میں کٹی ہوئی، ادرک لہسن پیسٹ: 1 چمچ، لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ، ہلدی: آدھا چائے کا چمچ،دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ، زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ، گرم مصالحہ: آدھا چائے کا چمچ،
اجوائن: آدھا چائے کا چمچ، نمک: حسبِ ذائقہ لیمن جوس: 2 چمچ، بیسن: 3 چمچ، چاول کا آٹا: 2 چمچ، کوکنگ آئل: تلنے کے لیے،ہرا دھنیا اور ہری مرچ۔
ترکیب: ادرک لہسن، لال مرچ، ہلدی، دھنیا، زیرہ، گرم مصالحہ، اجوائن، نمک اور لیمن جوس کا آمیزہ مچھلی کو اچھی طرح لگائیںاور 20،30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔بعد میںبیسن اور چاول کا آٹا شامل کرکے مچھلی پر اچھی طرح لگائیں۔ اگر آمیزہ بہت خشک ہو تو صرف تھوڑا سا پانی ڈالیں۔کڑاہی میں آئل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مچھلی کے ٹکڑے احتیاط سے ڈالیں اور دونوں طرف سے سنہری اور خستہ ہونے تک فرائی کریں۔ موٹے ٹکڑوں کو پکنے کے لیے زیادہ وقت دیں۔تیار مچھلی پر ہرا دھنیا، ہری مرچ اور لیمن جوس ڈالیں۔ ہری چٹنی، پیاز اور نان کے ساتھ پیش کریں۔
مزیدار بنانے کی ٹپس:مچھلی کو میرینیٹ کرنے سے پہلے اچھی طرح خشک کر لیں۔مچھلی کو بار بار نہ پلٹیں ورنہ ٹوٹ سکتی ہے۔ مچھلی کو کم از کم 63°C تک پکائیں۔ زیادہ خستہ مچھلی کے لیے چاول کا آٹا استعمال کریں۔
انڈے کا حلوہ
اجزا: انڈے: 4 عدد،دودھ: 1 کپ، چینی: آدھا کپ یا حسبِ ذائقہ، گھی: 4 چمچ، الائچی پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ، بادام اور پستہ: 2 چمچ، زردہ رنگ: ایک چٹکی۔
ترکیب:ایک پیالے میں انڈے، دودھ اور چینی ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں، یہاں تک کہ آمیزہ یکجان ہو جائے۔ایک موٹے پیندے کی کڑاہی میں گھی گرم کریں اور الائچی پاؤڈر شامل کریں۔انڈوں کا آمیزہ کڑاہی میں ڈالیں۔ درمیانی سے ہلکی آنچ پر مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ انڈے بڑے ٹکڑوں میں نہ جمیں۔جب دودھ خشک ہو جائے، آمیزہ دانے دار ہو جائے اور گھی الگ نظر آنے لگے تو بادام پستہ ڈال کر دو منٹ مزید بھونیں۔ گرم گرم پیش کریں۔ حلوے کو مسلسل چلاتے رہیں اور آنچ تیز نہ کریں، ورنہ انڈے جل سکتے ہیں یا ذائقہ خراب ہو سکتا ہے۔
Comments / رائے دیں
Share your thoughts. Comments are reviewed before they appear publicly.
Approved Comments